Poulet Curry Coco

1Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale (1 cuillère à soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail (2 gousses) émincés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2Ajoutez les cubes de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.

3Incorporez la pâte de curry (2 cuillères à soupe) et mélangez bien pour enrober le poulet des épices.

4Versez le lait de coco (400 ml) et le bouillon de poulet (200 ml) dans la poêle. Ajoutez le sucre (1 cuillère à café), le sel et le poivre selon votre goût.

5Ajoutez le poivron rouge (1) et la courgette (1) dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce ait légèrement épaissi.

6Juste avant de servir, incorporez le jus de citron vert et mélangez bien.

7Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez ce plat de riz blanc ou de pain naan pour une expérience complète.