Dorada ennegrecida con ensalada de mango

Para la ensalada de mango

1.En un tazón, combina todos los ingredientes cortados en cuadraditos, y mezcla suavemente. Prueba el sazón y ajusta con sal, pimienta y jugo de lima según desees.

Para la dorada ennegrecida

1.En un plato hondo, combina la cebolla en polvo, el ajo, el pimentón, el orégano, la pimienta cayena, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar completamente. Reboza los filetes en esta mezcla. Opcionalmente, puedes haberlos pintado antes con mantequilla derretida.

2.Precalienta una sartén de acero inoxidable a fuego medio durante 3-4 minutos. Agrega el aceite y caliéntalo. Con cuidado, agrega el pescado al aceite caliente y cocina hasta que la carne esté ligeramente ennegrecida, alrededor de 2 minutos. Voltea y cocina el otro lado hasta que esté ligeramente ennegrecido y la parte más gruesa del pescado esté opaca y caliente, alrededor de 2 minutos más.

3.Cuece arroz largo para dos personas. Una vez hecho, distribúyelo en los platos haciendo una montañita. Coloca los filetes de pescado encima y cúbrelos con la ensalada de mango, rociando un poco de aceite de oliva y un chorrito de jugo de lima.