Gâteau Banane à la Crème de Coco Fondant et Vegan

Préparation du gâteau à la banane

1 Préchauffez le four à 180°C. Graissez et farinez un moule à gâteau.

2 Dans un grand bol, écrasez les bananes jusqu'à obtenir une purée lisse.

3 Ajoutez le sucre de coco (100 g), la farine, le bicarbonate de soude (1 cuillère à café), la levure chimique (1 cuillère à café), l'extrait de vanille (1 cuillère à café) et le lait de coco (120 ml) à la purée de bananes. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4 Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.

5 Enfournez le gâteau et faites cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Préparation de la crème de coco

1 Ouvrez la boîte de lait de coco (400 ml) réfrigérée et retirez la partie solide du dessus (utilisez le liquide pour d'autres recettes).

2 Dans un bol, fouettez la partie solide du lait de coco (120 ml) avec le sirop d'érable (2 cuillères à soupe) et l'extrait de vanille (1 cuillère à café) jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Montage du gâteau

1 Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le sur une assiette de service.

2 Étalez la crème de coco sur le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule.

3 Décorez le gâteau en saupoudrant de noix de coco râpée ou de tranches de banane, selon votre préférence.

4Servez le gâteau à la banane à la crème de coco fondant et vegan et régalez-vous!