Batata Recheada com Ovo, Queijo e Bacon

1Preaqueça o forno a 200°C.

2Lave bem as batatas e seque-as com papel toalha. Faça furos nas batatas com um garfo e coloque-as em uma assadeira. Regue as batatas com azeite, tempere com sal e pimenta. Asse no forno por cerca de 50 minutos ou até que estejam macias.

3Enquanto as batatas assam, cozinhe as fatias de bacon (8) em uma frigideira até que fiquem crocantes. Escorra em papel toalha e reserve.

4Retire as batatas do forno. Corte uma tampa em cada batata e, com cuidado, retire parte da polpa das batatas para criar espaço para o recheio.

5Quebre um ovo diretamente dentro de cada batata, polvilhe queijo ralado (1 xícara) por cima e leve ao forno por mais 15-20 minutos ou até que os ovos (4) estejam cozidos ao seu gosto.

6Retire do forno, coloque as fatias de bacon (8) crocante por cima e sirva quente.