Tarte au Poivron

1Préparation de la pâte brisée 1. Dans un saladier, mélanger la farine (200 g), le sel (1 pincée) et le beurre jusqu'à obtention d'une texture sableuse. 2. Ajouter un peu d'eau froide et former une boule. Laisser reposer au réfrigérateur.

2Préparation de la garniture 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Couper les poivrons en lanières et émincer l'oignon rouge (1). 3. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 4. Dans un bol, battre les œufs (3) et ajouter la crème fraîche (200 ml), le fromage de chèvre (200 g), le sel (1 pincée), le poivre et les herbes de Provence.

3Assemblage de la tarte 1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. 2. Répartir les légumes cuits sur le fond de tarte. 3. Verser l'appareil à la crème par-dessus. 4. Enfourner la tarte au poivron pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée. 5. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.