Salade de Poulet et Tofu

1Préparation des ingrédients Couper le tofu en dés. Cuire les blancs de poulet (2) et les émincer. Couper le concombre en rondelles, le poivron en lamelles, et râper la carotte.

2Préparation de la salade Faire chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une poêle. Ajouter les dés de tofu et faire dorer. Dans un grand bol, mélanger les pousses d'épinards (100 g), le concombre, le poivron, la carotte, le poulet émincé et les cacahuètes. Ajouter le tofu cuit. Assaisonner avec du vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe), du sel et du poivre. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Servir frais.

3Bon appétit!