Camarones Salteados con Arroz

1Enjuaga el arroz bajo agua fría para quitar el exceso de almidón.

2En una olla, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

3Añade el pimiento, la zanahoria, y los guisantes (1 taza). Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4Incorpora el arroz y revuelve para que se impregne de los sabores.

5Añade agua en proporción 1:2 con el arroz, sazona con sal, pimienta, comino (1 cucharadita) y pimentón (1 cucharadita). Mezcla bien y lleva a ebullición.

6Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.

7Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) y saltea los camarones hasta que estén rosados y cocidos.

8Sirve los camarones sobre el arroz cocido caliente.

9Decora con cilantro fresco picado y disfruta de este delicioso plato de camarones salteados con arroz.