Bolo sem Trigo, sem Leite e sem Açúcar

1Em uma tigela grande, bata os ovos (5) até ficarem leves e fofos.

2Adicione o mel (150 g) e continue batendo até incorporar bem.

3Acrescente a farinha de amêndoa (300 g), o fermento, o extrato de baunilha (1 colher-de-chá) e as raspas de limão. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea.

4Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.

5Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

6Decore com frutas vermelhas frescas e sirva.