Ensalada de Pollo con Arroz y Plátano

1Comienza cocinando las pechugas de pollo (2) a la parrilla hasta que estén jugosas y bien cocidas. Cocina el arroz (1 taza) siguiendo las instrucciones del paquete y déjalo enfriar. Corta el pimentón (1), la zanahoria (1), los tomates (2) y la cebolla (1) en trozos pequeños. Pela los plátanos maduros (2) y córtalos en rodajas.

2En un tazón grande, mezcla la lechuga (4 tazas) picada, los vegetales cortados, las rodajas de plátano y el arroz (1 taza) enfriado. Corta las pechugas de pollo (2) en tiras y agrégalas a la ensalada.

3Prepara un aderezo de tu elección o simplemente aliña la ensalada con aceite de oliva y limón. Mezcla todos los ingredientes suavemente para que se combinen bien.

4Sirve la ensalada de pollo con arroz (1 taza) y plátano en platos individuales y disfruta de esta deliciosa y saludable comida.