Walnuss-Haferflocken-Kuchen

1Die Walnüsse (200 g) grob hacken und beiseite stellen.

2In einer Schüssel die Haferflocken (100 g) mit der Milch (250 ml) vermengen und für 10 Minuten einweichen lassen.

3Die Eier (4) trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker (200 g) schaumig schlagen.

4Das Mehl (200 g) mit dem Backpulver (1 TL), Zimt (1 TL) und Salz (1 Prise) vermischen. Unter die Eigelbmasse rühren.

5Die eingeweichten Haferflocken (100 g) sowie die gehackten Walnüsse (200 g) hinzufügen und vorsichtig unterheben.

6Zum Schluss das steife Eiweiß vorsichtig unterheben.

7Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180°C für ca. 40 Minuten backen.

8Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.