Poisson Pané avec Poêlé de Légumes

1Pour préparer le poisson pané Battez les œufs (2) dans une assiette creuse et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez la chapelure (1 tasse) dans une autre assiette. Trempez chaque filet de poisson dans les œufs (2) battus, puis dans la chapelure (1 tasse) pour bien enrober. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les filets de poisson (4) pané des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

2Pour préparer le poêlé de légumes Coupez les courgettes (2), le poivron rouge (1) et l'oignon (1) en dés. Hachez l'ail (2 gousses). Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon (1) et l'ail (2 gousses) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les courgettes (2) et le poivron rouge (1), assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3Servez le poisson pané croustillant avec le poêlé de légumes chaud. Bon appétit !