Tajine de poulet

1Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un tajine ou une grande casserole à feu moyen.

2Ajoutez les oignons et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.

4Ajoutez le gingembre, le curcuma, la cannelle, et le cumin. Mélangez bien pour que le poulet soit enrobé d'épices.

5Versez l'eau (500 ml), ajoutez les carottes, les courgettes, les tomates, le citron confit (1), et les olives. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les légumes soient cuits.

7Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre fraîche.

8Servez chaud, accompagné de couscous ou de pain marocain.