Tajine de poulet

1.Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un tajine ou une grande casserole à feu moyen.

2.Ajoutez les oignons et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3.Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.

4.Ajoutez le gingembre, le curcuma, la cannelle, et le cumin. Mélangez bien pour que le poulet soit enrobé d'épices.

5.Versez l'eau, ajoutez les carottes, les courgettes, les tomates, le citron confit, et les olives. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6.Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les légumes soient cuits.

7.Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre fraîche.

8.Servez chaud, accompagné de couscous ou de pain marocain.