Tajine d’agneau

1Préchauffez votre four à 150 °C.

2Dans un tajine ou une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes d’agneau et faites-les dorer de tous côtés. Réservez.

3Dans la même tajine, ajoutez les oignons et l’ail et faites-les suer jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remettez l’agneau dans le tajine.

4Ajoutez les carottes (4), les tomates, la courgette (1), les pois chiches (200 g), les abricots secs, le bouillon de légumes (500 ml), et toutes les épices. Mélangez bien.

5Couvrez et mettez au four. Laissez cuire pendant environ 2 heures, en vérifiant de temps en temps.

6Sortez le tajine du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez chaud, accompagné de couscous ou de pain marocain.