Escalope Milanaise avec Poêlé de Légumes de Saison et Accompagnements au Choix

1Commencez par aplatir les escalopes avec un attendrisseur de viande ou le fond d'une poêle lourde.

2Battez les œufs dans une assiette creuse. Placez la farine (100 g) dans une autre assiette, et la chapelure (150 g) dans une troisième.

3Assaisonnez chaque escalope avec sel et poivre. Passez les escalopes d'abord dans la farine (100 g), secouez l'excèdent, puis trempez-les dans les oeufs (2) battus, et enfin enrobez-les de chapelure (150 g).

4Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive (4 cuillère-à-soupe) et faites cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, environ 4 minutes de chaque côté.

5Pour le poêlé de légumes: Lavez et coupez les légumes en morceaux. Chauffez une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (4 cuillère-à-soupe), ajoutez les légumes et l'ail (2 gousses) émincé. Faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Salez et poivrez au goût.

6Pour les accompagnements: Choisissez entre préparer des frites selon les instructions sur l'emballage, cuire le riz (200 g) dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 18 minutes, ou cuire les pâtes sans gluten (200 g) dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.