Gekochte Erdnüsse Nudeln

1.Die Zwiebel, Knoblauchzehen, rote Paprika und Karotte fein hacken.

2.Erdnüsse in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Erdnüsse weich sind.

3.Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abgießen und beiseite stellen.

4.In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anbraten, bis sie weich sind.

5.Die Gemüsebrühe, Sojasauce und Honig hinzufügen, gut umrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

6.Die gekochten Nudeln und Erdnüsse zur Sauce geben, vermischen und ein paar Minuten köcheln lassen.

7.Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.