Gekochte Erdnüsse Nudeln

1Die Zwiebel (1), Knoblauchzehen (2), rote Paprika (1) und Karotte (1) fein hacken.

2Erdnüsse (200 g) in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Erdnüsse (200 g) weich sind.

3Die Nudeln (300 g) gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abgießen und beiseite stellen.

4In einer Pfanne das Sesamöl (1 EL) erhitzen und die gehackten Zutaten darin anbraten, bis sie weich sind.

5Die Gemüsebrühe (200 ml), Sojasauce (2 EL) und Honig (1 EL) hinzufügen, gut umrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

6Die gekochten Nudeln (300 g) und Erdnüsse (200 g) zur Sauce geben, vermischen und ein paar Minuten köcheln lassen.

7Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.