Codillo de Cerdo con Guisantes, Vino Blanco y Verduras al Horno

1.Precalienta el horno a 180°C.

2.En una bandeja para horno, coloca las berenjenas y el calabacín cortados en rodajas, sazona con sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Hornea por 30 minutos o hasta que estén tiernas.

3.En una olla grande, añade agua y hierve el codillo de cerdo durante 1 hora hasta que esté tierno.

4.En una sartén, saltea los guisantes con el jamón serrano hasta que estén dorados.

5.Añade el vino blanco a la sartén y deja cocinar por 5 minutos hasta reducir ligeramente la salsa.

6.Retira las verduras del horno y sirve en un plato junto con el codillo de cerdo. Vierte la salsa de guisantes con jamón sobre el codillo.

7.¡Disfruta de este delicioso Codillo de Cerdo con Guisantes, Vino Blanco y Verduras al Horno!