Pollo con Curry

1En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio.

2Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.

3Incorpora el pollo y cocina hasta que esté dorado por todas partes.

4Añade el pimiento morrón (1), la zanahoria y la pasta de curry (2 cucharadas). Cocina por unos minutos para que las verduras se ablanden.

5Vierte la leche de coco (1 lata) y mezcla bien. Deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.

6Rectifica la sazón con sal y pimienta.

7Sirve el pollo con curry caliente, espolvorea cilantro fresco picado por encima para decorar.

8Disfruta de tu delicioso pollo con curry junto a arroz basmati o pan naan.