Pisto manchego

1Cortar todas las verduras en taquitos, y la cebolla en juliana gruesa.

2Poner en una sartén honda un buen chorro de aceite de oliva, y freír las verduras a fuego bajo-medio durante 40-50 minutos, hasta que estén pochadas. Echar sal al gusto.

3Añadir el tomate, sal al gusto, y un par de cucharadas de azúcar, y dejar freír todo junto entre 40-60 minutos más. Cuanto más tiempo haciendo chup chup, más rico estará.