Vegetarischer Ostpreußischer Eintopf

1.Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Karotten in Scheiben schneiden.

2.In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.

3.Kartoffeln, Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, Sellerie, Lorbeerblatt, Majoran und Kümmel hinzufügen. Alles kurz anbraten.

4.Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5.Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.