Ensalada de Quinoa y Vegetales

1Enjuaga la quinoa (1 taza) bajo agua fría para quitar el sabor amargo.

2Cocina la quinoa (1 taza) siguiendo las instrucciones del empaque.

3En un tazón grande, combina la quinoa (1 taza) cocida, los tomates cherry (1 taza), el pepino, el pimiento rojo (1), el aguacate y las hojas de cilantro (¼ taza).

4En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva (1 cucharada), el comino, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.

5Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.

6Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

7Sirve la ensalada de quinoa (1 taza) y vegetales en platos individuales y disfruta.

8¡Que aproveche!