Pastel de Queso Saludable para Diabéticos

1Precalentar el horno a 180°C.

2En un bol grande, batir el queso crema light (300 g) hasta que esté suave y cremoso.

3Agregar el yogur griego sin azúcar, los huevos (3), el edulcorante, la esencia de vainilla (1 cucharadita), la harina de almendra (2 cucharadas), el zumo y la ralladura de limón.

4Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

5Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté cocido.

6Retirar del horno y dejar enfriar.

7Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.

8Decorar con los frutos rojos antes de servir.