Tofu Sauté à l'Ail avec Sauce Tomate et Poivrons

1Coupez le tofu (400 g) en dés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) dans une poêle à feu moyen.

2Ajoutez les dés de tofu (400 g) à la poêle. Émincez les gousses d'ail (2 gousses) et ajoutez-les au tofu (400 g). Faites sauter jusqu'à ce que le tofu (400 g) soit doré. Réservez.

3Coupez les tomates en petits dés. Épépinez et coupez les poivrons rouges et jaunes en lanières.

4Dans une autre poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez les tomates en dés et les poivrons coupés.

5Ajoutez le thym séché (1 cuillère-à-café), le sel et le poivre. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit bien réduite, environ 15 minutes.

6Ajoutez le tofu (400 g) cuit à la sauce tomate et mélangez bien.

7Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement avec une pincée de sel et de poivre.

8Versez les œufs battus dans la poêle avec le tofu (400 g) et la sauce tomate. Remuez doucement jusqu'à ce que les œufs soient bien pris et mélangés au reste des ingrédients.

9Servez chaud avec du pain croustillant ou du riz.