Ragoût de Patates Douces au Paprika avec Pois Chiches et Épinards

1Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) à feu moyen.

2Ajouter les oignons et l'ail (3 gousses) hachés, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Ajouter les cubes de patates douces (3) et faire revenir pendant environ 5 minutes.

4Incorporer le paprika (1 cuillère à café), la noix de muscade (½ cuillère à café) et les clous de girofle (2). Remuer pour bien enrober les légumes.

5Verser les pois chiches (1 boîte) égouttés et rincés dans la casserole.

6Ajouter l'eau (500 ml) et la sauce soja (2 cuillères à soupe), porter à ébullition.

7Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces (3) soient tendres.

8Ajouter les épinards frais (200 g) et remuer pour les faire flétrir.

9Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

10Servir chaud, seul ou avec du riz ou du pain.