Salade de Quinoa Fraîcheur Menthe et Citron

1Rincer le quinoa (200 g) sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2Mettre le quinoa (200 g) dans une casserole avec deux fois son volume d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa (200 g) soit tendre et que l'eau soit absorbée. Laisser refroidir.

3Pendant ce temps, couper la grenade en deux et extraire les graines. Mettre de côté.

4Dans un grand bol, mélanger le quinoa (200 g) refroidi avec la menthe, la coriandre, le jus et le zeste de citron, les oignons verts, (2) les germes de soja (100 g) et le concombre (1).

5Ajouter les graines de grenade à la salade et mélanger délicatement.

6Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive selon votre goût.

7Servir frais et déguster.