Edamame au Thym Citron et Oignons Verts accompagné de Quinoa aux Haricots Noirs

1.Rincer les edamame à l'eau froide. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

2.Zester le citron et presser le jus. Mettre de côté.

3.Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les edamame, le thym, le zeste de citron et la moitié des oignons verts. Faire sauter pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer à votre goût.

4.Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter une pincée de sel. Ajouter le quinoa, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et l'eau absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes, puis égrener avec une fourchette.

5.Ajouter les haricots noirs égouttés au quinoa et mélanger délicatement. Arroser avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron réservé, du sel et du poivre. Mélanger à nouveau.

6.Servir les edamame sautés avec le quinoa aux haricots noirs. Garnir avec le reste des oignons verts.