Risoto de Pera

1.Descasque e pique finamente as peras. Reserve algumas fatias finas para decorar no final.

2.Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.

3.Em outra panela grande, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.

4.Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.

5.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que esteja perfumado.

6.Adicione o arroz arborio à panela e mexa bem para revestir os grãos com a gordura.

7.Despeje o vinho branco na panela e mexa até que tenha sido absorvido completamente pelo arroz.

8.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que seja absorvido antes de adicionar mais.

9.Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cremoso e cozido, mas ainda al dente.

10.Quando o arroz estiver quase pronto, adicione as peras picadas e o queijo parmesão ralado, mexendo bem para incorporar os sabores. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.

11.Desligue o fogo e finalize o risoto com 1 colher de sopa de manteiga restante e salsinha picada.

12.Sirva o risoto quente, decorado com as fatias finas de pera reservadas e mais queijo parmesão ralado por cima. Aproveite!