Guiso de Lentejas

1Enjuaga las lentejas (2 tazas) bajo agua fría y escúrrelas.

2En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.

3Añade la cebolla, zanahorias (2), papas (2), pimiento rojo (1) y ajo (2 dientes) a la olla. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

4Agrega el tomate, hoja de laurel (1), comino, paprika (1 cucharadita) y pimienta negra (½ cucharadita). Revuelve bien para combinar los sabores.

5Incorpora las lentejas (2 tazas) y el caldo de verduras (4 tazas) a la olla. Lleva a ebullición.

6Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos o hasta que las lentejas (2 tazas) estén tiernas.

7Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado (1 cucharadita) por encima.

9Sirve caliente y disfruta de este delicioso guiso de lentejas (2 tazas).