Tarte Tatin de Patates Douces, Brisures de Marrons et Oignons

1Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2Éplucher les patates douces (2) et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

3Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.

4Ajouter les patates douces (2) dans la poêle et les faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (1 cuillère à café).

5Dans un moule à tarte, disposer les patates douces (2) en une couche uniforme. Répartir les oignons caramélisés par-dessus, puis parsemer de brisures de marrons (150 g).

6Dérouler la pâte feuilletée (1) et la placer sur le mélange de patates douces (2), en rentrant les bords dans le moule.

7Piquer légèrement la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

8Cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

9Sortir la tarte du four et la laisser reposer pendant 5 minutes avant de la retourner délicatement sur un plat de service.

10Servir chaud et déguster.