Soupe de Haricots Azuki, Fenouil, et Poisson Épicé

1Rincer les haricots azuki (200 g) sous l'eau froide, puis les mettre à tremper dans un grand bol d'eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

2Égoutter les haricots azuki (200 g) et les transférer dans une grande casserole. Ajouter de l'eau pour couvrir les haricots et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3Pendant ce temps, émincer l'oignon (1), hacher l'ail (2 gousses), et couper le fenouil en petits morceaux.

4Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive (3 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon (1) et l'ail (2 gousses), puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5Ajouter le fenouil à la marmite et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre.

6Ajouter les épices (paprika (1 cuillère à café), cumin (½ cuillère à café), curcuma (½ cuillère à café)) et bien mélanger pour enrober les légumes des épices aromatiques.

7Verser le bouillon de légumes (1 litre) dans la marmite, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

8Ajouter les haricots azuki (200 g) cuits à la soupe.

9Couper le poisson en petits morceaux et les ajouter à la soupe. Cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

10Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.

11Servir chaud et déguster.