Ragoût de Brocoli Crémeux

1Coupez le brocoli en petits bouquets et épluchez puis coupez les tiges en morceaux. Épluchez les pommes de terre (2) et la carotte (1), puis coupez-les en dés. Hachez finement l'oignon (1) et l'ail (2 gousses).

2Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et faites revenir l'oignon (1) et l'ail (2 gousses) jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Ajoutez les pommes de terre (2) et la carotte (1) dans la casserole, puis faites revenir pendant environ 5 minutes.

4Ajoutez les morceaux de brocoli et continuez à faire revenir pendant quelques minutes.

5Dans une autre casserole, faites fondre le beurre (30 g) à feu moyen. Ajoutez la farine (2 cuillères à soupe) et fouettez continuellement pendant environ 2 minutes pour former un roux.

6Versez progressivement le bouillon de poulet (400 ml) dans le roux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7Incorporez la crème épaisse (200 ml) à la sauce et mélangez bien. Ajoutez le fromage râpé (50 g) et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

8Versez la sauce sur les légumes dans la première casserole. Mélangez bien pour tout enrober de sauce.

9Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

10Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.