Soupe au Pesto et Haricots Blancs

1Chauffez l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une grande marmite à feu moyen.

2Ajoutez l'oignon (1) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3Ajoutez l'ail (2 gousses), les carottes (2), le céleri et la courgette (1). Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

4Versez le bouillon de légumes (1 litre) dans la marmite et portez à ébullition.

5Ajoutez les haricots blancs (400 g), les tomates (2) et la feuille de laurier (1). Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

6Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et retirez la feuille de laurier (1).

7Incorporez le pesto (2 cuillères à soupe) et mélangez bien.

8Servez la soupe chaude, garnie de parmesan râpé (50 g), de basilic frais (1 bouquet) et d'une pincée de piment rouge broyé (Pincée) si désiré.