Pavo Molida con Yuca Estofada

1Pelar y picar finamente la cebolla (1), el ajo (2 dientes), el pimiento rojo (1), la zanahoria (1) y el tomate (1).

2Pelar la yuca, cortarla en trozos y cocinarla en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.

3En una sartén grande, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla (1), el ajo (2 dientes) y el pimiento rojo (1) hasta que estén dorados.

4Añadir la zanahoria (1), el tomate (1), el comino (1 cucharadita), el pimentón (1 cucharadita), el orégano (1 cucharadita) y la hoja de laurel (1). Cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5Agregar la carne molida de pavo (500 g) y cocinar hasta que esté dorada y cocida completamente.

6Incorporar la yuca cocida y el caldo de pollo (1 taza). Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

7Rectificar la sazón con sal y pimienta.

8Servir caliente y disfrutar de este delicioso platillo de pavo molida con yuca estofada.