Salmón con Quinua y Oregano en Salsa de Aceite de Coco

1Enjuaga la quinua (1 taza) bajo agua fría para quitar el sabor amargo. Luego, cocina la quinua (1 taza) según las instrucciones del paquete.

2Mientras la quinua (1 taza) se cocina, sazona los filetes de salmón (2) con sal, pimienta y el orégano (1 cucharada).

3Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite de coco (¼ taza). Coloca los filetes de salmón (2) en la sartén y cocina cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

4Retira el salmón de la sartén y resérvalo. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de coco (¼ taza) si es necesario y saltea la quinua (1 taza) cocida durante unos minutos para que se caliente.

5Sirve el salmón encima de la quinua (1 taza) caliente y vierte un poco de la salsa de aceite de coco (¼ taza) sobre el salmón. ¡Disfruta de este exquisito plato saludable!