Pantxineta

1Precalentar el horno a 180°C.

2Extender una lámina de hojaldre en un molde engrasado.

3En un cazo, calentar la leche (500 ml) con la vainilla hasta que hierva.

4En un bol, mezclar las yemas de huevo (4) con el azúcar (150 g) y la maicena (50 g) hasta obtener una crema homogénea.

5Agregar la leche (500 ml) caliente a la mezcla de huevo y batir rápidamente.

6Devolver la mezcla al cazo y cocinar a fuego lento hasta que espese.

7Verter la crema pastelera sobre el hojaldre en el molde.

8Colocar la segunda lámina de hojaldre sobre la crema.

9Pintar la superficie con huevo batido y espolvorear almendra laminada (100 g).

10Hornear durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

11Dejar enfriar antes de servir.