Calabaza Yucateca Moderna

1.Precalienta el horno a 200°C.

2.Corta la calabaza en trozos medianos y colócalos en una bandeja para hornear. Rocía con aceite, sal y pimienta al gusto. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén suaves.

3.Mientras tanto, en una sartén grande, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa y añade la cebolla, los ajos picados y el chile habanero finamente picado. Cocina hasta que estén dorados.

4.Agrega la calabaza horneada a la sartén junto con la masa de maíz desmenuzada. Revuelve bien para combinar los ingredientes.

5.Vierte el caldo de pollo y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

6.Añade el epazote picado y exprime el jugo de limón sobre la mezcla. Mezcla y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

7.Sirve caliente y disfruta de esta fusión perfecta de sabores y texturas.