Calabaza Yucateca Moderna

1Precalienta el horno a 200°C.

2Corta la calabaza en trozos medianos y colócalos en una bandeja para hornear. Rocía con aceite, sal y pimienta al gusto. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén suaves.

3Mientras tanto, en una sartén grande, cocina el tocino (100 g) hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa y añade la cebolla (1), los ajos picados y el chile habanero (1) finamente picado. Cocina hasta que estén dorados.

4Agrega la calabaza horneada a la sartén junto con la masa de maíz (200 g) desmenuzada. Revuelve bien para combinar los ingredientes.

5Vierte el caldo de pollo (1 taza) y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

6Añade el epazote picado y exprime el jugo de limón (1) sobre la mezcla. Mezcla y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

7Sirve caliente y disfruta de esta fusión perfecta de sabores y texturas.