Curry de Pollo Aromático

1En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.

2Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.

3Agrega el ajo (2 dientes) y el jengibre, y cocina por un minuto hasta que estén fragantes.

4Incorpora los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

5Añade la pasta de curry rojo (2 cucharadas) y mezcla bien para cubrir el pollo con las especias.

6Vierte la leche de coco (1 lata) y mezcla hasta que todo esté bien combinado.

7Agrega los pimientos, zanahoria (1) y guisantes (1 taza). Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

8Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar a fuego lento por unos minutos más para que los sabores se mezclen.

9Sirve caliente acompañado de arroz basmati o naan.

10¡Disfruta de este delicioso curry de pollo aromático!