Bulgur-Salat mit Eier, Schafskäse und Oliven

1Den Bulgur (200 g) in einen Topf geben und mit der doppelten Menge an Wasser aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Bulgur (200 g) etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Den Bulgur (200 g) danach abkühlen lassen.

2In der Zwischenzeit die Eier (4) in kochendem Wasser etwa 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und in Viertel schneiden.

3Die rote Paprika (1), die Gurke (1) und die rote Zwiebel (1) in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie (1 Bund) hacken.

4Den abgekühlten Bulgur (200 g) in eine große Schüssel geben. Die gewürfelte Paprika, Gurke (1), Zwiebel und die gehackte Petersilie (1 Bund) hinzufügen und gut vermischen.

5Olivenöl (3 EL) und Zitronensaft über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut durchmischen.

6Den Schafskäse (150 g) zerbröckeln und zusammen mit den Oliven und den geviertelten Eiern vorsichtig unter den Salat heben.

7Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.