Plat du Jour: Asperges et Poisson Fumée

1Coupez les extrémités dures des asperges et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez.

2Dans une grande poêle, faites fondre le beurre (2 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajoutez l'ail (2 gousses) haché et l'oignon (1), faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Ajoutez le poisson fumé (300 g) dans la poêle et faites-le chauffer doucement.

4Versez le vin blanc (½ tasse) et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

5Ajoutez les asperges cuites, le bouillon de légumes (1 tasse), le jus de citron (1 cuillère à soupe), le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud et savourez ce délicieux plat du jour!