Brioche Dorée au Jaune d'Oeuf

1Dans un bol, délayez la levure de boulanger (20 g) dans un peu d'eau tiède avec une cuillère à café de sucre (100 g). Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

2Dans un grand saladier, mélangez la farine (500 g), le sucre (100 g) et le sel (1 pincée). Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

3Incorporez le mélange levure-eau et pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

4Ajoutez le beurre (150 g) ramolli coupé en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu'à ce que le beurre (150 g) soit parfaitement incorporé et la pâte élastique.

5Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

6Après la levée, divisez la pâte en portions égales et formez des boules. Disposez-les dans un moule beurré et fariné, côte à côte.

7Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les boules de brioche avec les jaunes d'œuf battus pour une belle dorure.

8Enfournez la brioche pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.

9Laissez refroidir légèrement avant de démouler et dégustez la brioche dorée au jaune d'oeuf tiède ou froide.