Panna Cotta mit Waldbeerensauce

1Die Sahne (500 ml) in einen Topf geben. Zucker (100 g) hinzufügen. Die Vanilleschote (1) längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und sowohl die Schote als auch das Mark zur Sahne (500 ml) geben.

2Die Sahne (500 ml) langsam erhitzen, bis der Zucker (50 g) vollständig aufgelöst ist. Nicht kochen lassen.

3Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen bis sie weich sind. Danach ausdrücken, zur Sahne (500 ml) geben und gut verrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

4Die Sahne (500 ml) durch ein feines Sieb gießen, um die Vanilleschote (1) zu entfernen. Die Sahne (500 ml) in Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

5Für die Waldbeerensauce die Waldbeeren (250 g) zusammen mit Zucker (100 g) und Zitronensaft (1 EL) in einem Topf erwärmen und leicht köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und der Zucker (50 g) aufgelöst ist.

6Die Waldbeerensauce pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

7Die fertige Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig aus den Förmchen stürzen und mit der Waldbeerensauce servieren.