Fluffiger Eiweiß Kuchen

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2.Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.

3.Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig unterheben.

4.Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, bis alles gut vermischt ist.

5.Die Masse in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und leicht springt, wenn man ihn berührt.

6.Den Eiweißkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, bevor er serviert wird.