Fluffiger Eiweiß Kuchen

1Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2Eiweiß (6) mit einer Prise Salz (1 Prise) steif schlagen. Zucker (200 g) langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.

3Zitronensaft (1 TL) und Vanilleextrakt (1 TL) hinzufügen und vorsichtig unterheben.

4Mehl (120 g) und Backpulver (1 TL) sieben und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, bis alles gut vermischt ist.

5Die Masse in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und leicht springt, wenn man ihn berührt.

6Den Eiweißkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, bevor er serviert wird.