Caigua Frita con Pollo

1Lava y corta la caigua (1) en rodajas.

2En un tazón, sazona las pechugas de pollo (500 g) con sal, pimienta, comino y ajo (2 dientes) picado.

3En una sartén con aceite caliente, cocina las pechugas de pollo (500 g) hasta que estén doradas y cocidas por completo. Resérvalas.

4En la misma sartén, añade un poco más de aceite y agrega la cebolla (1), el tomate (1), los pimientos, la zanahoria (1) y el ajo (2 dientes) picado. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

5Agrega las rodajas de caigua (1) y saltea todo junto hasta que esté bien cocido.

6Añade un chorrito de vinagre y sazona con sal, pimienta y perejil al gusto.

7Incorpora las pechugas de pollo (500 g) cocidas a la sartén y cocina todo junto por unos minutos más para que los sabores se mezclen.

8Sirve la caigua (1) frita con pollo caliente y disfruta de esta deliciosa combinación.