Caigua Frita con Pollo o Huevos Salteados

1Lava las caiguas (2) y córtalas en rodajas finas.

2Corta la cebolla (1), el ajo (2 dientes), el tomate (1) y el pimiento (1) en trozos pequeños.

3En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla (1), el ajo (2 dientes), el tomate (1) y el pimiento (1) hasta que estén dorados.

4Añade las rodajas de caigua a la sartén y cocina hasta que estén tiernas.

5Retira las verduras de la sartén y reserva.

6En la misma sartén, cocina la pechuga de pollo (200 g) cortada en trozos pequeños o los huevos según tu elección.

7Una vez que el pollo esté cocido o los huevos estén listos, incorpora las verduras reservadas y mezcla bien.

8Sazona con sal y pimienta al gusto.

9Sirve la caigua frita con el pollo o los huevos salteados caliente y disfruta.