Hausgemachte Sauce

1Das Eigelb und der Senf zusammen gut verrühren und das Salz (140 gr) beigeben.

2Das Rapsöl (12 l) vorsichtig mit einer Kanne beigeben (nicht zu schnell, nur ein dünner Faden). Das Öl muss Zimmertemperatur haben.

3Ist das ganze Öl beigegeben, kommen die Gewürze und die gehackten Zwiebeln (500 gr) und Knoblauch (50 gr) dazu.

4Der Essig langsam beigeben.

5Jetzt die ganze Masse in ein großes Geschirr umschütten und noch die Bouillon dazugeben und mit dem großen Stabmixer gut mixen.