Tartelettes L'Éclat de Pamplemousse au Caramel Doré

1Préchauffez le four à 180°C.

2Étalez la pâte brisée et découpez-la en cercles pour former la base des tartelettes.

3Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et saupoudrez-la de sucre avant de la cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

4Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le beurre, la crème fraîche, le jus et le zeste de pamplemousse dans une casserole à feu doux.

5Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

6Versez la garniture crémeuse sur les fonds de tartelette et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu'elle prenne.

7Dans une casserole propre, faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée pour préparer le caramel.

8Versez le caramel refroidi sur les tartelettes pour former une couche croquante.

9Décorez les tartelettes avec du sucre glace saupoudré et de la gelée de pamplemousse pour une finition spectaculaire.

10Dégustez ces délicieuses tartelettes fraîches pour un véritable éclat de saveurs.