Galletas Macarrons

1.Precalienta el horno a 160°C.

2.Forra dos bandejas para hornear con papel de horno.

3.En un procesador de alimentos, pulveriza la almendra molida y el azúcar glas hasta obtener una textura fina y homogénea. Tamiza la mezcla y reserva.

4.En un cazo, mezcla el azúcar y el agua para hacer un almíbar a 118°C.

5.Mientras se calienta el almíbar, bate las claras de huevo a punto de nieve firme. Si deseas, agrega unas gotas de colorante alimentario a las claras batidas.

6.Una vez que el almíbar alcance la temperatura adecuada, viértelo en forma de hilo sobre las claras batidas, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté tibia.

7.Incorpora la mezcla de almendra y azúcar glas a las claras y mezcla suavemente hasta obtener una masa brillante y homogénea. La masa debe tener una consistencia firme pero suave.

8.Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla lisa y forma círculos del mismo tamaño en las bandejas preparadas.

9.Deja reposar las galletas durante 30 minutos para que se forme una ligera costra en la superficie. Este paso es clave para obtener los característicos 'pies' de las galletas macarrons.

10.Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, hasta que estén cocidas pero no doradas.

11.Una vez cocidas, retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente antes de rellenarlas con la crema de tu elección.

12.Une dos galletas con un poco de crema en el centro para formar los macarrons. Si lo deseas, decora con más crema o espolvorea azúcar glas por encima.

13.Disfruta de tus exquisitas galletas macarrons caseras.