Soumara au Mouton avec Riz

1.Couper la viande de mouton en morceaux et les faire dorer dans une grande cocotte avec de l'huile d'olive.

2.Ajouter les oignons (2) émincés, les tomates coupées en dés, les carottes (2) en rondelles, l'ail haché, les poivrons en lamelles, et le concentré de tomate. Mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes.

3.Assaisonner avec le ras el hanout, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Verser de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.

4.Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.

5.Pendant ce temps, laver le riz et le faire cuire selon les instructions sur l'emballage.

6.Servir la soumara bien chaude accompagnée du riz cuit. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de déguster.

7.Bon appétit!