Spargel Ei Salami Wienerschnitzel

1Die Wiener Schnitzel zwischen Klarsichtfolie vorsichtig plattieren, bis sie gleichmäßig dünn sind.

2Die Eier (4) in einem tiefen Teller aufschlagen und verquirlen. Mehl und Semmelbrösel jeweils in separate Teller geben.

3Die Wiener Schnitzel salzen und pfeffern, dann zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Semmelbröseln panieren.

4Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 7-10 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

5In einer Pfanne 2 EL Butter (4 EL) und 2 EL Olivenöl (4 EL) erhitzen. Die panierten Wiener Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6In derselben Pfanne die restliche Butter (4 EL) schmelzen. Die Salamischeiben hinzufügen und knusprig braten.

7Die Wiener Schnitzel auf Teller legen. Den Spargel darauf anrichten und mit den knusprigen Salamischeiben garnieren.

8Mit Zitronenschnitzen, Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

9Genießen Sie das köstliche Spargel Ei Salami Wienerschnitzel!