Muffins de Farine de Seigle à l'Oignon Frit

1Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule à muffins ou y placer des caissettes en papier.

2Faire fondre le beurre (30 g) dans une poêle et y faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10-15 minutes. Assaisonner avec du sel (1 cuillère-à-café) et du poivre puis laisser refroidir.

3Dans un grand bol, mélanger la farine de seigle (200 g), la farine de blé (100 g), la levure chimique (1 sachet), le sel (1 cuillère-à-café) et le sucre (2 cuillère-à-soupe).

4Dans un autre bol, battre les œufs (2) et ajouter le lait (200 ml) et l'huile de tournesol (80 ml). Bien mélanger.

5Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humidifier la pâte, sans trop mélanger.

6Ajouter les oignons frits au mélange et remuer doucement.

7Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux deux-tiers.

8Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.