Risoto de Abobrinha com Shimeji e Carne

1Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo.

2Em outra panela, aqueça o azeite (1 colher-de-sopa) e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

3Adicione a carne à panela e cozinhe até dourar.

4Acrescente o shimeji (200 g) e a abobrinha cortados em pedaços pequenos e refogue por mais alguns minutos.

5Adicione o arroz (1 xícara) à panela e mexa bem para envolver todos os ingredientes.

6Despeje o vinho branco (½ xícara) na panela e mexa até o álcool evaporar.

7Com a panela em fogo médio, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo o risoto constantemente e adicionando mais caldo à medida que for secando.

8Quando o arroz (1 xícara) estiver cozido e o risoto estiver cremoso, retire do fogo.

9Adicione a manteiga (1 colher-de-sopa) e o queijo parmesão ralado (½ xícara), mexendo bem para incorporar.

10Sirva o risoto quente, finalizando com um pouco mais de queijo parmesão (½ xícara) por cima. Bom apetite!